2 เมนูสุดฮิตในตอนนี้ “หัวกุ้ง”

/ October 25, 2018

login 4 food

จากที่เคยสังเกตแต่ละคนทำ เมนูกุ้ง ส่วนใหญ่แล้วทุกคนจะทิ้งส่วนหัวกุ้งไป เพราะคิดว่าไม่สามารถทำอะไรได้ แต่วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีทำให้ หัวกุ้ง มีประโยชน์ สามารถรับประทานเป็นอาหารได้ คือ ลาบหัวกุ้งทอดกรอบ และหัวกุ้ง คางกุ้งอบกรอบ

1. ลาบหัวกุ้งทอดกรอบ

login 4 food
วัตถุดิบ ในการทำลาบหัวกุ้งทอดกรอบ
– หัวกุ้ง 250 กรัม – หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
– ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ – ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ – น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
– น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ – พริกป่น 2 ช้อนชา
– ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ – ใบสะระแหน่ สำหรับโรย
– น้ำมันพืช สำหรับทอด – ผักสดต่างๆ เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว

วิธีทำลาบหัวกุ้งทอดกรอบ
ให้นำหัวกุ้งไปนึ่งประมาณ 5 นาทีแล้วยกลงทิ้งไว้ให้ หัวกุ้ง เย็นสนิท (ไม่มีความร้อนแม้แต่นิด) จากนั้นให้นำหัวกุ้งไปทอดให้เหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จากการรอให้ หัวกุ้ง สะเด็ดน้ำมันนั้น เราก็ไปนำ น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกป่น และข้าวคั่ว มาผสมให้เข้ากัน จากนั้นให้ใส่ หอมแดง ต้นหอม และผักชีฝรั่ง ลงไปคนเบาๆ ให้เข้ากันแล้วนำไปโรยบน หัวกุ้ง โรยใบสะระแหน่ จัดขึ้นโต๊ะพร้อมรับประทานคู่กับผักสดต่างๆ

2. หัวกุ้ง คางกุ้งอบกรอบ

login 4 food
วัตถุดิบ ในการทำหัวกุ้ง คางกุ้งอบกรอบ
– หัวกุ้ง – คางกุ้ง
– เกลือ – พริกไทย
– แป้งมัน – น้ำมันงา หรือน้ำมันอะไรก็ได้ที่เราชอบ

วิธีทำหัวกุ้งและคางกุ้งอบกรอบ
ให้นำหัวกุ้ง มาตัดส่วนปาก ตา หนวด ออก และนำคางกุ้ง มาล้างให้สะอาด โดยเอาขี้สีแดงๆ ออกให้เกลี้ยง แล้วนำมาผึ่งให้แห้ง จากนั้นให้นำ เกลือ พริกไทย แป้งมัน และน้ำมันงา อย่างละนิดใส่ลงไปใน หัวกุ้งและคางกุ้ง คลุกให้เข้ากัน เสร็จแล้วให้นำไปทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 12 นาที เพราะง่ายดี หรือจะทอดโดยการใช้ น้ำมัน ก็ได้ แต่อาจจะต้องใช้ น้ำมัน เยอะหน่อย ตั้งไฟกลางๆ พอให้เหลือง แล้วตักใส่จานรับประทานได้ทันที