2 สูตร “เมนูปลาหมึกผัดไข่เค็ม”

/ October 30, 2018

login 4 food

1. ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

วัตถุดิบ ในการทำปลาหมึกผัดไข่เค็ม
ปลาหมึก ไข่แดงเค็ม 4 ฟอง
ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส
น้ำตาลทราย ผงปรุงรส น้ำมันพืช

วิธีทำปลาหมึกผัดไข่เค็ม ให้นำไข้เค็มมา 4 ฟอง คัดเอาแต่ไข่แดงทั้ง 4 ฟอง แล้วให้นำไข่แดง ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และรสดี มาตีให้ละลายให้เข้ากัน จากนั้นให้ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปไม่ต้องมากนัก แล้วให้เอาไข่ลงไปผัด ใส่หมึกตามลงไป เพิ่มไฟขึ้น ให้ปลาหมึกสุกพอดีๆ อย่าสุกมากจนเกินไป เช่นนั้นจะทำให้เหนียว เคี้ยวไม่อร่อย จากนั้นให้ตักลงใส่จานพร้อมรับประทานได้ทันที

2. ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

วัตถุดิบ ในการทำปลาหมึกผัดไข่เค็ม
ปลาหมึกสด ไข่แดงเค็ม
น้ำเปล่า น้ำพริกเผา
น้ำมันพืช กระเทียมสับ
หอมใหญ่ ซีอิ๊วขาว
ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย
พริกชี้ฟ้าแดง ต้นหอม ขึ้นฉ่าย

วิธีทำปลาหมึกผัดไข่เค็ม ให้นำต้นหอม ขึ้นฉ่าย มาหั่นเป็นท่อน นำหอมใหญ่มาซอย พริกชี้ฟ้าแดงและกระเทียมมาสับ (เตรียมไว้) แล้วนำปลาหมึกมาหั่นเป็นแว่น จากนั้นให้ต้มน้ำให้เดือดแล้วนำปลาหมึกลงไปลวกให้สุกพอดี ตักขึ้นไว้ให้สเด็ดน้ำ (เตรียมไว้) แล้วให้ไปนำไข่แดงเค็มมาบดให้ละเอียด เติมน้ำเปล่าลงไปไม่ต้องมากนัก ตามด้วยน้ำพริกเผา แล้วคนให้เข้ากัน (พักไว้) (ในสูตรนี้จะใช้ไข่เค็มสุกและไข่เค็มดิบอย่างละ 1 ฟอง ) จากนั้นให้ไปนำน้ำมันพืชมาใส่ลงในกระทะ (ไม่ต้องมากนัก) แล้วนำไปตั้งไฟพอร้อนแล้วให้นำกระเทียมลงไปเจียวให้หอม ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้สุกพอดี ตามด้วยปลาหมึก ตามด้วยไข่เค็มที่ (พักไว้) และปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ หลังจากที่ปรุงเสร็จแล้วให้ใส่พริก ต้นหอม และขึ้นฉ่าย แล้วตักขึ้นมารับประทานได้ทันที