“สลัดผัก” อาหารมากประโยชน์ที่มีอันตรายแอบซ่อนอยู่

Login 4 Health

สลัดผัก เป็นอาหารคลีนอย่างหนึ่งที่กำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในช่วงนี้ เนื่องจากผู้คนสมัยนี้หันมาใส่ใจเรื่องสุขภาพมากยิ่งขึ้น ซึ่งส่วนหนึ่งอาจจะทานเพราะต้องการควบคุมน้ำหนัก แต่คุณรู้หรือไม่ว่าผักสลัดที่เราทานกันนั้นมีอันตรายแอบแฝงอยู่ แล้วเป็นอันตรายอย่างไร มีวิธีป้องกันไหม มาดูพร้อมๆ กันเลย

อันตรายที่แฝงมากับการทานสลัดผัก

1. ผักสดที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลักในสลัดผักอาจจะผลิตมาจากแหล่งที่ไม่ได้มาตรฐาน ทำให้อาจมีสารเคมีอย่าง ยาฆ่าแมลง ยาปราบศัตรูพืช ยาฆ่าเชื้อรา หรือปุ๋ยเคมี ปนอยู่ในปริมาณสูง จึงทำให้มีโอกาสสูงที่ร่างกายจะได้รับสารดังกล่าว ส่งผลให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน กระสับกระส่าย ท้องร่วง หายใจติดขัด ชักกระตุก หรือหมดสติได้

2. ผักที่ปลูกโดยใช้ปุ๋ยคอกหรือปลูกในที่มีการทำปศุสัตว์ อาจเสี่ยงที่ติดเชื้ออีโคไลที่มาจากมูลของสัตว์อย่างเช่น วัว หรือ ควาย ได้ ซึ่งบางสายพันธุ์สามารถทำให้เกิดอาการท้องเสีย

3. สลัดผักที่บรรจุอยู่ในถุงเป็นเวลานาน จนเกิดน้ำขุ่นๆ อยู่ที่บริเวณก้นถุง ซึ่งอาจเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของเชื้อซาลโมเนลลา ที่ทำให้มีอาการท้องเสียได้เช่นเดียวกับเชื้ออีโคไล

ทานสลัดผักอย่างไรให้ปลอดภัย
1. เลือกซื้อผักจากแหล่งจำหน่ายที่น่าเชื่อถือ โดยคำนึงถึงความสะอาดด้วย ความปลอดภัย และถูกสุขลักษณะ
2. ล้างผักให้สะอาดก่อนทานทุกครั้ง ด้วยการแช่ในน้ำผสมเกลือหรือน้ำส้มสายชูประมาณ 10-15 นาที
3. ล้างผักโดยการให้น้ำไหลผ่านอย่างน้อยประมาณ 2 นาที และถ้าหากเป็นผักที่เป็นก้านก็ควรเด็ดออกมาแล้วคลี่ออกล้างทีละก้าน
4. หากสามารถที่ทานสลัดแบบปรุงสุกได้ก็จะช่วยลดโอกาสเสี่ยงต่างๆ ที่จะเกิดตามมาได้มากยิ่งขึ้น