“ปลาทู” ของถูกและดีมีประโยชน์

/ February 16, 2018

ปลาทูเป็นปลาที่หาซื้อได้ขายตามท้องตลาด มีราคาถูกและเชื่อหรือไม่ว่า ปลาทูนั้นมีสารอาหารมากมายไม่แพ้ปลาราคาแพงอยากแซลมอนหรือทูน่า เป็นปลาทะเลที่สามารถจับได้จำนวนมากที่สุดในประเทศไทย โดยนอกจากจะมีรสชาติอร่อยแล้วปลาทูยังจัดเป็นอาหารที่ทั้งถูกและดี ในปลาทูจะมีกรดที่เรียกว่า ลิโนเลอิก ซึ่งเป็นกรดจำเป็นต่อร่างกายและได้จากการบริโภคเท่านั้น เนื่องจากร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์เองได้ โดยกรดลิโนเลอิกนี้มีบทบาทสำคัญช่วยพัฒนาสมองและเสริมสร้างการทำงานของระบบสืบพันธุ์ อีกทั้งยังช่วยให้เซลล์ต่างๆ ในร่างกายได้รับสารอาหารมากขึ้น ร่างกายจึงสามารถนำสารอาหารต่างๆ ไปใช้ได้อย่างรวดเร็ว และช่วยเผาผลาญกรดไขมันอิ่มตัวได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ปลาทูยังมีประโยชน์และคุณค่ามีสารอาหารมากมายที่ส่งผลดีให้แก่ร่างกายอีกด้วย โดยมีสารอาหารต่างๆดังนี้

  • ปลาทูมีกรดไขมัน DHA ปลาทูมีกรดไขมัน DHA ที่มีส่วนสำคัญในการพัฒนาระบบประสาทและสมอง โดยเฉพาะสมองในส่วนการเรียนรู้และจดจำที่ช่วยบำรุงประสาทและสมอง
  • ปลาทูมีโปรตีนสูง ในปลาทู 1 ตัวจะให้โปรตีนสูงถึง 20 กรัมต่อน้ำหนัก100 กรัม ซึ่งโปรตีนที่ได้จากปลาทูจะเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย ร่างกายสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ทันที เด็กเล็กจนถึงเด็กโตโดยปกติจะต้องการโปรตีนที่ประมาณ1.1 กรัม ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ผู้ใหญ่ต้องการประมาณ 0.8 กรัม และ หญิงตั้งครรภ์ที่ต้องการถึง 1.3 กรัม
  • ปลาทูมีแคลเซียมและฟอสฟอรัส โดยปริมาณแคลเซียมในปลาทูจะสูงถึง 170 มิลลิกรัมต่อปลาทูสด 100 กรัม นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสที่จำเป็นต่อร่างกาน โดยสารอาหารเหล่านี้จะมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างความแข็งแรงกระดูกและฟันได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะในวัยเด็กและวัยผู้สูงอายุ
  • ปลาทูมีโอเมกา 3 และ 6 ภายในปลาทูจะมีโอเมกา3 และ 6 เป็นสารอาหารที่มีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทและสมอง โดยโอเมกา 3 และ 6 ปลาทูช่วยสร้างเนื้อเยื้อบริเวณจอประสาทตา หรือ retina ที่ช่วยในการมองเห็นยัง นอกจากนั้นยังเป็นตัวช่วยลดคอเลตเตอรอล ลดความเสียงทั้งโรคหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย โอเมก้า 3 ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ เนื่องจาก ช่วยป้องกันการเกิดก้อนไขมันในสมอง ช่วยลดภาวะการอักเสบของร่างกาย ช่วยเพิ่มศักยภาพการเรียนรู้ เพิ่มสมาธิ ความจำ และปรับสมดุลอารมณ์
  • ปลาทูมีกรดไขมันชนิด PUFA เป็นกรดไขมันดีสรรพคุณช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด อีกทั้งในปลาทูยังมีกรดไขมัน EPAเป็นกรดไขมันในกลุ่มโอเมก้า 3 ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดและลดระดับไตรกลีเซอร์ไรด์ ที่เป็นสาเหตุสำคัญของภาวะไขมันอุดตันเส้นเลือด นำไปสู่โรคหัวใจและโรคหลอดเลือดหัวใจอย่างเส้นเลือดในสมองแตก

ปลาทูเป็นปลาที่ให้โปรตีนสูงให้คุณประโยชน์หลากหลายและสามารถทานได้ทุกวันเพราะในปลาทูมีปริมาณไขมันไม่สูงมาก แต่หากอยากรับประทานปลาให้ได้ประโยชน์ควรทานอาหารชนิดอื่นๆร่วมด้วย และการทานปลาที่ดีนั้นก็ควรเลือกทานแต่พอสมควรและควรเลือกชนิดของเนื้อปลา เพราะปลาชนิดอื่นนั้นมีไขมันสูงทำให้มีคอเรสตอลสะสม อาจทำให้อ้วนได้