เมนูยำผักทอดกรอบกุ้งสด ทำง่ายๆ พร้อมบอกสูตรการทำ

/ January 17, 2018

เบื่อไหมกับการกินผักแบบเดิมๆ ไม่ว่าจะเป็น ผักต้ม ผักสด มันก็มีรสชาติเดิมๆ วันนี้เราจึงมีเมนูอาหารทีเกี่ยวกับผักมานำเสนอก็คือ ยำผักทอดกรอบกุ้งสด เพื่อเปลี่ยนการวิธีการกินผักให้มันอร่อยมาก เพียงนำผักต่างๆ มาชุบแป้ง นำไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ วางเรียงใส่จาน ตามด้วยกุ้งลวกสีส้มสวยๆ แล้วราดด้วยน้ำยำ ที่เราเตรียมเอาไว้

อยากรู้แล้วใช่ไหมว่า เมนูยำผักทอดกรอบกุ้งสด มีส่วนผสมและวีธีการทำอย่างไร ถ้าอยากรู้มาดูกันเลย


ส่วนผสม ที่ต้องเตรียมมีดังนี้

กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก   5 ตัว

เห็ดเข็มทอง       50 กรัม
ผักบุ้งหั่นเส้น      50 กรัม

แคร์รอทหั่นเส้น         50 กรัม

ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้น            50 กรัม

แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป       150 กรัม

น้ำเย็นจัด           1 ถ้วย
กุ้งแห้ง  1 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสีแดงซอย            1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย      2 ช้อนโต๊ะ

มะพร้าวคั่ว         2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งซอย      1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว            2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ           1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา          1 1/2 ช้อนโต๊ะ

หัวกะทิ  1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา  1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าสำหรับลวก

น้ำมันพืชสำหรับทอด


วิธีทำก็มีดังนี้เลย

  1. เริ่มจากผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัดแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเอาพักไว้ก่อน
  2. ตั้งกระทะโดยการใส่น้ำมันรอจนร้อน แล้วก็เริ่มใส่ผัก นำผักบุ้ง ข้าวโพดอ่อน แคร์รอท และเห็ดเข็มทอง จัดการชุบแป้งที่เตรียมไว้ แล้วก็เอาลงทอดในน้ำมัน ใช้เวลาเพียงครู่เดียวให้สีเหลือง ดูแล้วรู้สึกถึงความกรอบ แล้วตักขึ้นมารอให้สะเด็ดน้ำมัน
  3. จากนั้นต้มน้ำเปล่าให้เดือด พอเดือดแล้วก็ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงไปลวก ลวกแค่พอสุก แล้วตักขึ้นมาพักไว้ก่อน
  4. ทำน้ำยำโดยการผสมน้ำพริกเผา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำปลา และหัวกะทิ แล้วคนให้เข้ากัน
  5. คราวนี้ก็ใส่ผักทอดที่ทำไว้ตอนแรก แล้วก็กุ้งลวกที่พักไว้ ลงไปในชามเพื่อผสมกัน ราดน้ำยำที่เพิ่งทำเสร็จเมื่อครู่นี้แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทำอย่างเบา ๆ ระวังเละ
    6. สุดท้ายก็ตกแต่งจาน โดยการโรยผักชีฝรั่ง กุ้งแห้ง พริกขี้หนู กับหอมแดงซอย เป็นเหมือนเครื่องเคียงและเครื่องตกแต่ง คลุกให้เข้ากันอีกครั้งแล้วตักใส่จาน แล้วโรยมะพร้าวคั่ว คราวนี้ก็สามารถเสิร์ฟได้ทันที
RELATED TOPICS: , ,