หมดปัญหาไข่ต้มไม่สุก และเทคนิคแกะไข่ต้มไม่ให้ติดเปลือก

/ February 8, 2018

ไข่ต้ม เราอาจจะมองว่ามันคือเรื่องง่าย ๆ ที่ใครจะทำก็ได้แม้กระทั่งเด็ก ก็แค่นำหม้อมาใส่น้ำแล้วเอาไปตั้งบนเตาจากนั้นนำไข่ใส่ลงไป รอสักพักก็ได้ไข่ต้มมาทานแล้ว แต่มันก็ไม่เป็นอย่างที่คิดเนื่องจากว่าเดี๋ยวไข่ก็ดิบเกินไป สุกเกินไป ไม่เป็นอย่างที่คิดบ้าง แถมบางครั้งเวลาปอกเปลือกไข่ ไข่ขาวก็ชอบติดกับเปลือกมาด้วยทุกที ดังนั้นเราจึงมีวิธีการต้มไข่ไก่และการปอกเปลือกมาเล่าให้ฟังลองมาดูกันเลย

การต้มไข่ ขั้นตอนแรกคือการนำไข่ที่เราเตรียมไว้แล้วมาใส่ลงไปในหม้อ จากนั้นให้เอาน้ำเทลงไปแล้วก็วัดระดับน้ำให้สูงท่วมไข่ประมาณ 1 นิ้ว แล้วค่อยเอาไปตั้งบนเตา ให้คอยสังเกตุดูว่าน้ำร้อนจนถึงจุดเดือด จากนั้นให้ปิดไฟทิ้งไข่ไว้อย่างนั้นก่อนรอจนกว่าน้ำเริ่มเย็นลง แล้วค่อยนำไข่ขึ้นมาปอกเปลือกแล้วเราจะได้ไข่ต้มตามที่เราต้องการ

ส่วนอีกอย่างที่สำคัญเลยก็คือระยะเวลาการต้มไข่เพราะเราจะได้ทานไข่ต้มตามที่เราคิดไว้ไม่ว่าจะเป็น ไข่ลวก ไข่ต้มยางมะตูม หรือไข่สุก ต้องใช้เวลาต้มนานเท่าไหร่กัน มีดังนี้
1.ต้มไข่ 2 นาที เราจะได้ทาน ไข่ลวก เพราะว่าไข่ขาวจะยังไม่ค่อยสุก ไข่แดงยังคงดิบอยู่

2.ต้มไข่ 4 นาที จะได้ไข่ต้มที่หลายคนชอบคือ ไข่ยางมะตูม ไข่ขาวเริ่มจะสุกและไข่แดงยังคงกึ่งสุกกึ่งดิบเวลาเจาะออกมาจะเห็นว่าไข่แดงไหลเยิ้มออกมาเลย

3.ต้มไข่ 8 นาที ไข่ขาวจะสุกเต็มที่ และไข่แดงเกือบสุกแล้วเช่นกัน แต่ยังไข่แดงยังคงมีความอ่อนตัวอยู่เล็กน้อย

4.ต้มไข่ 10 นาที วิธีนี้ทั้งไข่ขาวและไข่แดงจะสุกเต็มที่ทั่วทั้งใบ เราเรียกว่า ไข่สุก
สำหรับเทคนิคในการปอกเปลือกไข่ วิธีการปอกไข่หลาย ๆ คนคงจะเจอปัญหาซ้ำ ซากกันมานานแต่วันนี้เรามีวิธีการปอกเปลือกไข่มาเล่าให้ฟังคือ ก่อนอื่นเลยเราให้เรานำไม้ปลายแหลม หรือจะใช้สากก็ได้ เอามากระเทาะบริเวณก้นไข่ให้มีรอยแตกเล็ก จากนั้นนำไข่ไปต้มจนสุกเราก็จะแกะปอกไข่ได้ง่ายขึ้น และอีกวิธีก็คือการนำไข่ต้มสุกมาแช่ในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที แล้วจึงนำช้อนมาเคาะที่เปลือกไข่แล้วค่อยแกะเราจะรู้สึกว่ามันแกะง่ายอย่างเห็นได้ชัด

หากรู้อย่างนี้แล้วการเลือกต้มไข่ให้ได้ดั่งใจก็ไม่ใช่เรื่องที่ต้องกังวลอีกต่อไปลองหันมาเอาวิธีที่เรานำเสนอมาใช้กัน เพียงเท่านี้ก็จะได้ทานไข่ต้มในแบบที่เราต้องการ