สะตอผักที่มีกลิ่นแรงแต่มีประโยชน์และสรรพคุณมากมาย

หลายคนคงรู้จักและคุ้นชื่อสะตอเป็นอย่างดี สะตอถือเป็นผักที่มีเอกลักษณ์ที่เป็นที่ขึ้นชื่อ เรื่องกลิ่นที่เหม็นเขียวอย่างรุนแรง เป็นพืชผักยืนต้นที่มีฝักแบนยาว เมล็ดกลม สีเขียว กลิ่นฉุน มีถิ่นกำเนิดทางภาคใต้ของไทย จัดเป็นผักเศรษฐกิจที่มีคนนิยมบริโภคทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติรวมไปถึงบางส่วนในประเทศใกล้เคียง สะตอเป็นผักที่ถือว่าเต็มไปด้วยสารอาหารและประโยชน์ดีต่อร่างกาย และมีสรรพคุณทางยาสูง แบ่งเป็น 2 สายพันธุ์ คือ สะตอข้าว ฝักจะเล็ก เรียวยาว เป็นเกลียว เปลือกบาง นิยมทานเพราะเมล็ดมีกลิ่นไม่ฉุนนัก แต่เนื้อเมล็ดไม่ค่อยแน่น มีความกรอบหวานมัน ส่วนสะตอดาน สะตอดานจะมีฝักลักษณะตรงแบนไม่บิดเบี้ยว ฝักใหญ่ เปลือกหนา เมล็ดใหญ่ และกลิ่นฉุนกว่าสะตอข้าว เมล็ดมีรสเผ็ดนิด ๆ เนื้อแน่น เหมาะที่จะนำไปทำแกง ประโยชน์ของสะตอ มีแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์หลายชนิด เช่น โปรตีน แคลเซียม คาร์โบไฮเดรต เหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินเอ บี และซี ช่วยขับลมในลำไส้ แก้ปัสสาวะพิการ ไตพิการ ช่วยลดน้ำตาลในเส้นเลือดได้ กินสะตอเป็นประจำ ป้องกันโรคเบาหวานได้ด้วยค่ะ มีใยอาหาร ช่วยให้การขับถ่ายคล่อง ลดอาการท้องผูก ป้องกันการเกิดริดสีดวงทวาร ฯลฯ  สรรพคุณดีและประโยชน์จากสะตอที่ส่งผลดีต่อสุขภาพ มีดังนี้

  • สะตอมีสรรพคุณมีวิตามินเอส่วนช่วยบำรุงสายตา
  • สะตออุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น แคลเซียม เหล็ก โปรตีน คาร์โบไฮเดรตและวิตามินต่างๆ
  • สะตอมีสรรพคุณบำรุงไต แก้อาการไตผิดปกติ ช่วยขับปัสสาวะ แก้อาการปัสสาวะแสบขัด ปัสสาวะกระปริดกระปรอย
  • สรรพคุณของสะตอช่วยในการขับถ่าย เนื่องจากอุดมไปด้วยใยอาหาร มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยขับลมและกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ อุจจาระจะอ่อนนิ่มลง ทำให้ขับถ่ายได้สะดวกขึ้น
  • สะตอมีสรรพคุณช่วยป้องกันการเกิดโรคเบาหวานได้
  • สะตอมีสรรพคุณลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดความดันโลหิต ช่วยให้เม็ดเลือดแดงเกาะตัวกันและลดการอุดตันในเส้นเลือด
  • ประโยชน์ของสะตอช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย เนื่องจากช่วยกระตุ้นการแบ่งตัวของเซลล์เม็ดเลือดขาว
  • สะตอมีสรรพคุณยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรค เชื้อรา และแบคทีเรียต่างๆ
  • สะตอเป็นอาหารที่มีกรดยูริคอยู่ค่อนข้างสูง ผู้ป่วยที่เป็นโรคเกาต์ควรหลีกเลี่ยง เพราะอาจจะทำให้โรคที่เป็นอยู่กำเริบได้

สะตอเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อมากถึงแม้จะมีกลิ่นที่รุนแรง แต่หลายคนก็สามารถนำไปแปลงเป็นเมนูต่างๆที่อร่อยและไม่มีกลิ่นได้  สะตอนั้นมีสรรพคุณและประโยชน์มากคุณค่าและความอร่อย  อาหารไทยที่มีพืชผักสมุนไพรเป็นส่วนประกอบของอาหารถึงแม้จะขมหรือมีกลิ่นฉุนไปบ้าง แต่หากนำมาประกอบอาหารโดยวิธีการต่างๆ ที่สามารถดับข้อด้อยเหล่านั้นก็จะทำให้เราได้รับสารอาหารที่ดีมีประโยชน์และช่วยบำรุงร่างกายของเราให้แข็งแรงอีกด้วย