สรรพคุณประโยชน์คุณค่าทางอาหารของเห็ดมีอะไรบ้าง

เห็ดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีมาช้านานและยิ่งได้รับความสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ เห็ดนั้นจัดเป็นเชื้อราชั้นสูงชนิดหนึ่ง แต่สำหรับนักเกษตรแล้วกลับมองว่าเห็ดเป็นพืชชั้นต่ำ เพราะไม่สามารถสร้างอาหารขึ้นได้ด้วยตนเอง ซึ่งเห็ดนั้นจะมีการเพาะพันธุ์ด้วยการสร้างสปอร์ ทำให้เกิดเป็นกลุ่มใยราจนกระทั่งเจริญเติบโตขึ้นเป็นดอกเห็ด ซึ่งมีสีสันและรูปร่างของดอกเห็ดตามแต่ละชนิดของสายพันธุ์เห็ดต่างๆ และที่สำคัญเห็ดไม่มีคลอโรฟิลล์หรือสารสีเขียวที่ใช้ในการสังเคราะห์แสง มนุษย์ได้รู้จักการใช้ประโยชน์จากเห็ดมานับพันปี

สังคมในอดีตของบางประเทศ ไม่ว่าจะเป็นรัสเซีย จีน กรีซ เม็กซิโก และละตินอเมริกัน เชื่อว่าการกินเห็ดจะทำให้ร่างกายแข็งแรงกว่าคนปกติ เห็ดทั้งในประเทศและต่างประเทศมีอยู่มากมายหลากหลายสายพันธุ์เลยทีเดียว แต่หลักๆแล้วจะมีการจำแนกกลุ่มของเห็ดออกเป็น 3 กลุ่มคือ 1.  เห็ดที่นำมาใช้เป็นยาสมุนไพร 2. เห็ดชนิดที่รับประทานได้นิยมนำมารับประทาน 3. เห็ดพิษที่ไม่สามารถรับประทานได้และอาจถึงแก่ชีวิต

สรรพคุณและประโยชน์ของเห็ด  ประโยชน์และสรรพคุณของเห็ด หรือคุณค่าทางอาหารจึงมีแตกต่างกันไปตามแต่ละสายพันธุ์ของเห็ด เห็ดนั้นมีอยู่มากมายหลายประเภท แต่โดยรวมแล้วเห็ดมีประโยชน์มากมาย เป็นได้ทั้งอาหารและสมุนไพรรักษาโรค บำรุงร่างกาย ช่วยต่อต้าน ป้องกัน และยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ที่ผิดปกติในร่างกายของเราที่จะก่อเกิดโรคมะเร็งต่างๆขึ้นได้ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และไขมันในเลือดได้ดี มีสารอนุมูลอิสระที่ช่วยให้ร่างกายเกิดการสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกายขึ้น ทำให้ร่างกายไม่อ่อนแอหรือเจ็บป่วยง่ายช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตสูง และปรับสภาพความดันโลหิตให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ

เห็ดมีไฟเบอร์และกากใยอาหารสูง ทำให้ระบบขับถ่ายสามารถทำงานได้ดี และไม่เสี่ยงต่อการเกิดโรคริดสีดวงทวาร โรคกระเพาะ หรือมะเร็งลำไส้ ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง ทำให้ไม่เสี่ยงต่อการเป็นโรคธาลัสซีเมีย หรือโรคโลหิตจาง ช่วยสมานแผล และลดอาการอักเสบของเซลล์เนื้อเยื่อต่างๆ ช่วยให้ระบบสมองและประสาททำงานได้ดี ช่วยทำให้ระบบการไหลเวียนของเลือดลมในร่างกายดี ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน และโรคภูมิแพ้ ช่วยให้ผิวพรรณดูสดใส ไม่หมองคล้ำ และดูมีน้ำมีนวล ช่วยขับสารพิษหรือสารเคมีต่าง ๆ ในตับออกจากร่างกาย เป็นยาอายุวัฒนะ

 

RELATED TOPICS: , , ,