รู้หรือไม่…อาจมีสารตกค้างจากอาหารที่ใช้ไหว้ในตรุษจีน

สำหรับตรุษจีนที่จะถึงกันนี้หลายๆบ้านได้มีการไหว้เจ้าซึ่งเป็นการแสดงความนับถือสิ่งศักดิ์สิทธิ์และบรรพบุรุษ การไหว้เจ้าที่มักทำกันก็จะนำอาหารไหว้เจ้าเป็นอาหารที่น่ารับประทาน และอาหารมงคลตามหลักศาสตร์จีน ซึ่งในหนึ่งปีจะได้ทานแค่ครั้งเดียว แต่เคยรู้หรือไม่ว่ากระบวนการทำ และสารตกค้างก็อาจติดมากับอาหารเหล่านี้ได้ เพราะในช่วงเทศกาลของที่นำมาไหว้นั้นหายากและต้องใช้ของที่สดใหม่และดี อาจทำให้พ่อค้าแม่ค้าบางราย นำสารบางชนิดใส่ไปในอาหารเพื่อให้อาหารดูสดใหม่น่ารับปรัทานตลอดวัน  มาลองดูสารที่อาจปนเปื้อนและตกค้างอยู่ในอาหารไหว้เจ้ามีอะไรบ้าง

สารฟอกขาว  พ่อค้าแม่ค้าส่วนมากมักใช้สารฟอกขาวกับอาหารที่ต้องการให้มีลักษณะสด สะอาด น่าทาน เช่น ถั่วงอก เต้าหู้ หน่อไม้จีน ขิงซอย เห็ดหูหนูขาว และเส้นก๋วยเตี๋ยว หากทานอาหารที่มีสารฟอกขาวปนเปื้อน อาจเกิดอาการอักเสบต่ออวัยวะที่สัมผัส เช่น ปาก กระเพาะอาหาร อาจรู้สึกแน่นหน้าอก ปวดท้อง อาเจียน หรือหากได้รับในปริมาณที่มาก หรือมีอาการแพ้มากอาจเสียชีวิต

สารกันเชื้อรา หรือที่เราเรียกทางการว่ากรดซาลิซิลิค สารชนิดนี้มักถูกใช้ในอาหารประเภทหมักดอง ทั้งผักดอง ผลไม้ดอง และอาหารแห้งอย่างปลาหมึกแห้ง เห็ดหอมแห้ง ถั่วแห้ง เมื่อทานเข้าไปอาจเข้าไปทำลายเยื่อบุกระเพาะอาหาร และลำไส้

ฟอร์มาลีน  เป็นสิ่งที่อันตรายมาก ฟอร์มาลีนนำมาใช้เก็บรักษาอาหารที่ต้องการให้สดและอยู่ได้นานยิ่งขึ้น เรามักพบการปนเปื้อนจากสารฟอร์มาลีนจากอาหารสด โดยเฉพาะสัตว์ทะเล และผักผลไม้บางชนิด  เมื่อฟอร์มาลีนเข้าสู่ร่างกายอาจส่งผลต่อตับ ไต หัวใจ และสมอง และหากได้รับฟอร์มาลีนมากเกินไปอาจส่งผลถึงชีวิต

ยาฆ่าแมลง   นอกจากในผักผลไม้สดที่เราอาจพบได้ในอาหารทุกๆ วันแล้ว อาหารตรุษจีนยังอุดมไปด้วยอาหารแห้ง เมื่อทานอาหารที่ปนเปื้อนยาฆ่าแมลงในปริมาณมาก อาจทำให้กล้ามเนื้อสั่น ชักกระตุก หายใจติดขัด หมดสติ และอาจกลายเป็นสารก่อมะเร็งได้

สีย้อมผ้า  มักพบสีย้อมผ้าจากเชือกฟางที่ใช้มัดไก่ และเป็ดต้มสุก หรือสีจากก้านธูปที่ปักลงไปในอาหาร และผลไม้ที่ใช้ไหว้ สีย้อมผ้าเหล่านี้อาจมีสารประกอบที่อันตรายต่อร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นสารตะกั่ว ปรอท สารหนู และโครเมียม โดยอาจทำให้เกิดอาการฉับพลัน เช่น คลื่นไส้อาเจียน ท้องเสีย หรืออาจสะสมในร่างกายในระยะยาวจนเสี่ยงเป็นมะเร็งได้

บอแรกซ์  เราคงพอได้ยินคำว่าบอแรกซ์ ซึ่งมักเจอในอาหารสำเร็จรูป หรืออาหารแห้งเช่น ลูกชิ้น หมูสับ ขนมอี้  ซกซา      ตังกวยแฉะ หากทานอาหารที่มีบอแรกซ์ปนเปื้อนอาจทำให้เกิดอาการตอบสนองต่อพิษฉับพลัน เช่น คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย ผิวหนังร้อนแดง ความดันโลหิตลดลง หมดสติ หรือหากรับประทานในปริมาณมาก หรือแพ้มาก อาจส่งผลถึงชีวิต

ดังนั้นควรเลือกซื้อจากแหล่งผลิตที่ไว้ใจได้ ตรวจสอบความสะอาดก่อนนำมาทำพิธี หรือนำมาปรุงอาหาร อาหารทุกชนิดก่อนทานควรนำไปอุ่นให้ร้อนก่อนทานทั้งอาหารสด และอาหารแห้ง พยายามไม่ให้เชือกฟาง และก้านธูปสัมผัสกับอาหาร ทางที่ดีก่อนทานควรเช็คอาหารให้ดีและหากทำได้เราควรลดการทานอาหารที่เสี่ยงต่อสารปนเปื้อนให้ได้มากที่สุด