ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม

/ October 10, 2018

login 4 food

ผัดพริกขิงปลาดุกแบบเดิมที่ว่าอร่อยแล้ว แล้วถ้าลองใส่ไข่เค็มลงไปละคงจะอร่อยกว่าเดิมแน่นอน วันนี้ผมจะพาทุกคนมาความรู้จักกับเมนูผัดพริกขิงปลาดุกไข่เค็ม อาหารไทยสีสวย รสชาติเผ็ดน้อย มีความเค็มๆ มันๆ ผัดกับพริกแกงเผ็ด ใส่ด้วยไข่เค็มคลุกเคล้าจนเข้ากันจะอร่อยขนาดไหนมาดูกันครับ

ส่วนผสม ของปลาดุกผัดพริกขิงไข่เค็ม
· ปลาดุกย่าง 2 ตัว
· พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
· น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
· น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
· น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
· ถั่วฝักยาว ใส่พอประมาณ
· ไข่เค็ม 6 ฟอง
· ใบมะกรูดซอย ใส่พอเหมาะเพื่อให้เกิดความหอม
· พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด เพื่อให้สีสันในอาหาร

ส่วนผสมของปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็มก็จะมีประมาณนี้นะครับ ต่อไปเรามาดูส่วนผสมของพริกแกงเผ็ดกันครับ

วัตถุดิบ ของพริกแกงเผ็ด
· พริกแห้ง 20 เม็ด
· เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
· กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
· หอมแดง 6 หัว
· เปลือกมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
· กะปิ 1 ช้อนชา
· ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
· ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
· รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ

ต่อมาเรามาดูวิธีการทำปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็มกันครับ
ขั้นตอนแรก นำปลาดุกที่ซื้อมาล้างน้ำเกลือจนเมือกหมด แล้วก็นำปลาดุกมาย่าง พอปลาดุกเริ่มสุกแล้วก็นำมาแกะเนื้อปลาเอาแต่เนื้อนะครับไม่เอาหนัง จากนั้นนำเนื้อปลาดุกที่แกะเสร็จแล้วเอามาสับ จากนั้นเอามาตากให้แห้ง พอแห้งแล้วก็เอาไปทอดในกระทะน้ำมันร้อนๆ จนสุกกรอบ ขั้นตอนต่อไปนำวัตถุดิบที่เตรียมไว้สำหรับตำพริกแกง เอามาใส่ลงครกแล้วตำให้ละเอียด พอท่านตำละเอียดแล้วให้เอาน้ำมันพืชเทลงในกระทะ ใช้ไฟอ่อนๆ นะครับ นำพริกแกงใส่ลงไป ผัดจนได้กลิ่นหอมของพริกแกงจากนั้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ใส่น้ำ ปลานิดหน่อย ถ้าใส่เยอะมันจะเค็มเอานะครับเพราะเราต้องใส่ไข่เค็มลงไปอีก แล้วนำถั่วฝักยาวมาผัดให้เข้ากัน ใส่ปลาดุกลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วลองชิมดู เติ่มรสชาติตามความชอบได้เลยครับและนำใบมะกรูดมาใส่ลงไปด้วยกัน ขั้นตอนสุดท้ายนำพริกชี้ฟ้ามาใส่เพื่อที่จะทำให้อาหารดูมีสีสันสวยงามน่ารับประท่านยิ่งขึ้น เป็นอันเสร็จสิ้นครับ