นมแต่ละชนิดเหมาะกับคนวัยไหนแตกต่างกันอย่างไร

นมเป็นอาหารที่ได้รับการยอมรับว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง เมื่อเราเกิดมาส่วนมากก็จะดื่มนมแม่หรือนมผงเป็นอาหารหลัก ซึ่งนมก็มีหลายชนิด เช่น นมโค นมกระบือ นมแพะ หรือนมพืช อย่างเช่น นมถั่วเหลือง ในปัจจุบันนี่มีนมหลายประเภท และมีหลายยี่ห้อ ที่นิยมบริโภคกันนั้นมักจะเป็น นมสดพาสเจอร์ไรซ์  นมสเตอริไลซ์ นมพร่องมันเนย นมไขมันต่ำ นมยูเอชที นมที่ดีนั้นก็คือ นมโคสด 100 กรัม ให้พลังงาน 61 กิโลแคลอรี่ ซึ่งนมที่เราควรบริโภคจะเหมาะสมกับคนวัยไหนและนมแต่ละชนิดมีความแตกต่างกันอย่างไรมีดังนี้

  • นมสดพาสเจอร์ไรซ์ คือนมสด 100% นมพาสเจอร์ไรซ์เป็นนมมีคุณค่าทางอาหาร ใกล้เคียงกับนมโคสด นมสดพาสเจอร์ไรซ์จะเป็นนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ที่ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำราวๆ 63-65 องศาเซลเซียส ใช้เวลานานประมาณ30นาที เมื่อผ่านความร้อนครบตามเวลาที่กำหนดไว้แล้ว ก็ทำให้เย็นลงทันที แต่อย่างไรก็ตามกรรมวิธีการพาสเจอร์ไรซ์นั้นสามารถทำลายจุลินทรีย์ได้เพียงแค่บางชนิด เช่นจุลินทรีย์ที่เป็นโทษต่อร่างกาย แต่ไม่สามารถกำจัดจุลินทรีย์ที่ทำให้นมเน่าเสียได้ ดังนั้นจึงต้องเก็บนมพาสเจอร์ไรซ์ไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันการเน่าเสีย
  • นมสเตอริไลซ์ คือนมสด 100% ที่ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อด้วยความร้อนที่อุณหภูมิ 118 องศาเซลเชียส โดยใช้เวลานาน 12 นาที ความร้อนสูงของระบบสเตอริไลซ์จะสามารถทำลายเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและจุลินทรีย์ที่ทำให้นมเน่าเสีย นมชนิดนี้จึงสามารถเก็บได้นานกว่า 1 ปีโดยไม่ต้องแช่เย็น คุณภาพของน้ำนมเปลี่ยนแปลงไม่มากนัก แต่ปริมาณวิตามินบีต่างๆอาจจะลดลง ทำให้เก็บได้นานโดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น
  • นมไขมันต่ำ หรือนมพร่องมันเนย คือนมสดที่ถูกแยกไขมันออกไปบางส่วน เป็นนมที่ให้พลังงานต่ำ นมไขมันต่ำหรือนมพร่องมันเนยนั้นให้ปริมาณโปรตีน แคลเซี่ยม แมกนีเซี่ยม วิตามินเค ยังคงใกล้เคียงกับนมสดทั่วๆ ไป นมชนิดนี้จึงเหมาะสำหรับผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือคนที่มีปัญหาเรื่องไขมันในเส้นเลือดสูง ข้อเสียคือไม่หมาะกับเด็กที่มีอายุต่ำกว่า 2 ขวบ เพราะไขมันเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการเติบโตที่เร็วของสมองเด็ก
  • นมยูเอชที เป็นนมสดที่ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อด้วยความร้อนที่อุณหภูมิ 135-150 องศาเซลเชียส เป็นเวลานาน 2-3  วินาที แล้วนำมาบรรจุด้วยขบวนการปลอดเชื้อ ระบบยูเอชทีจะใช้อุณหภูมิสูงแต่ระยะเวลาการฆ่าเชื้อที่สั้นมากเพื่อไม่ให้คุณภาพของน้ำนมเปลี่ยนแปลงไป เป็นระบบที่สามารถกำจัดเชื้อจุลินทรีย์ได้เกือบทั้งหมด สามารถเก็บได้นานถึง 6-9 เดือน โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น ทำให้สามารถเก็บที่อุณหภูมิห้องได้นาน

ดังนั้นการดื่มนมอย่างถูกวิธีก็ช่วยให้ร่างกายของเราได้รับสารอาหารและได้รับประโยชน์สูงสุด การดื่มนมที่ดีก็ควรดูประเภทของนมและความต้องการของแต่ละช่วงอายุ ว่าเหมาะสมกับนมประเภทไหน เด็กที่อยู่ในวัยที่สมองกำลังพัฒนาเจริญเติบโตก็ควรดื่มนมสดพาสเจอร์ไรซ์  ก่อนการดื่มนมควรการอุ่นนมสักพักราวๆ5-6นาที ไม่ควรต้มนมจนเดือด เพราะน้ำตาลที่อยู่ในน้ำนมอาจไหม้และกลายเป็นสารก่อมะเร็ง และไม่ควรดื่มนมควบคู่กับยา เพราะนมจะไปเคลือบกระเพาะอาหาร ลดการดูดซึมยา การดื่มนมที่ดีก็ควรเลือกนมที่เหมาะกับประเภทของแต่ละบุคคลด้วยเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่พอดีและเหมาะสมกับร่างกาย