ทานอาหารปิ้งย่างอย่างไรให้ปลอดภัยจากสารก่อมะเร็ง

ในประเทศไทยนั้นขึ้นชื่อในเรื่องของอาหาร ไม่ว่าจะเป็นอาหารจากไทย หรือรับเข้ามา อาหารที่ขึ้นชื่อและหลายคนชอบทานก็คือ หมูกระทะ หรืออาหารจำพวกปิ้งๆย่างๆ อาหารประเภทปิ้งย่าง การปิ้งย่างอาหารนั้นอาหารประเภทนี้เสี่ยงต่อการได้รับสารพีเอเอช ซึ่งเป็นชนิดเดียวกับที่เกิดในควันไฟ ควันธูป ควันบุหรี่ ควันโรงงาน และควันอื่นๆ ที่เกิดจากการเผาไหม้ที่ไม่สมบูรณ์  โดยสารนี้เกิดจากไขมันในเนื้อสัตว์ที่หยดลงบนถ่านขณะที่ให้ความร้อนต่ำ และเมื่ออากาศมีจำกัดทำให้การเผาไหม้ไม่สมบูรณ์ จึงเกิดควันที่มีสารพีเอเอ ลอยขึ้นมาเกาะที่ผิวอาหาร โดยสารนี้จะมีมากในบริเวณที่ไหม้เกรียมของอาหารปิ้งย่าง ทำให้เสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้ ดังนั้นวิธีการหลีกเลี่ยงก็ไม่ยากเลย มีวิธีการทานปิ้งย่างให้ปลอดภัยจากโรคมะเร็ง ดังนี้

  • ในการรับประทานอาหารจำพวกปิ้งย่าง ก่อนทานนั้นควรตัดส่วนที่เป็นมันออกไป เพื่อลดไขมันที่จะไปหยดลงบนถ่าน และก่อให้เกิดควันไปจับตัวกับอาหาร
  • ถ้าต้องปิ้งย่างบนเตาถ่านธรรมดา ควรใช้ถ่านที่อัดเป็นก้อน ไม่ควรใช้ถ่านป่นละเอียด หรืออาจใช้ฟืนที่เป็นไม้เนื้อแข็ง เพราะการเผาไหม้จะเกิดขึ้นอย่างช้าๆ
  • หลังปิ้งย่างควรหั่นส่วนที่ไหม้เกรียมออกให้มากที่สุด เพราะส่วนดังกล่าวเป็นจุดเสี่ยงที่ก่อให้เกิดมะเร็ง
  • เตาไฟฟ้าที่ใช้นั้นควรเป็นเตาไฟฟ้าหรือเตาไร้ควัน เพราะสามารถควบคุมระดับความร้อนได้มากกว่าการใช้เตาถ่านควรเลือกร้านที่ใช้ภาชนะในการปิ้งย่าง แบบลดหรือป้องกันน้ำมันหยดลงบนเตาไฟได้
  • สำหรับผู้ที่ชื่นชอบไปร้านหมูกระทะ ควรเลือกร้านที่น่าเชื่อถือเพราะจะได้รับประทานอาหารที่ดีถูกหลักอนามัย ปลอดภัย และห่างไกลจากเชื้อโรค

การทานอาหารที่ดีนั้นก็ควรทานอาหารที่ถูกสุขลักษณะและประกอบไปด้วยอาหารหลัก 5 หมู่ ที่มีทั้งแป้ง เนื้อสัตว์ นม และถั่วเมล็ดแห้ง ผัก ผลไม้ และไขมัน ควรทานอาหารให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย ควรรับประทานอาหารที่ปรุงสุกใหม่ทุกวัน สำหรับคนที่กลัวว่าจะเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งแนะนำให้ทานผัก ผลไม้มากๆ เพื่อช่วยให้ร่างกายได้สารอาหาร และแร่ธาตุต่างๆที่บางครั้งร่างกายของคนก็สร้างขึ้นไม่ได้  และยังควรหมั่นออกกำลังกายเพื่อให้ร่างกายแข็งแรงควบคู่กันไปด้วย