ทานอาหารที่มีวิตามินจากธรรมชาติ….สารอาหารต้านมะเร็ง

ปัจจุบันโรคภัยไข้เจ็บที่เกิดขึ้นกับมนุษย์นั้นมากมายหลายโรค ทั้งจากมลภาวะทางอากาศ จากอาหารที่รับประทาน จากพฤติกรรมของตัวเองที่ส่งผลทำให้เกิดโรคนั้นๆ รวมทั้งจากกรรมพันธุ์ ซึ่งโรคมะเร็งนั้นถือเป็นโรคที่คนเป็นกันมากและถ่ายทอดทางพันธุกรรมสู่ลูกหลานได้ การทานอาหารและการปรับปรุงพฤติกรรมต่างๆ ก็เป็นตัวช่วยในการหลีกเลี่ยงโรคภัยเหล่านี้ได้ ซึ่งวิตามินต้านมะเร็งก็เป็นส่วนช่วยส่งเสริมการทำงานของร่างกายให้แข็งแรงเพียงพอที่จะต่อสู้กับโรคมะเร็งได้ ปัจจุบัน ยังไม่มีข้อมูลแน่ชัดว่าวิตามินมีผลทำลายเซลล์มะเร็งในร่างกายมนุษย์โดยตรง แต่วิตามินจะทำหน้าที่เป็นกองหนุนร่วมกับการรักษาของแพทย์แผนปัจจุบัน ในการช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและบรรเทาอาการข้างเคียงจากการรักษาด้วยเคมีบำบัดและการฉายรังสี วิตามินจำเป็นอะไรบ้างที่ช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็ง ได้แก่

  • วิตามินซี อาหารจากธรรมชาติได้แก่ ฝรั่ง ส้ม กล้วย เชอร์รี่ มะเขือเทศ ดอกแค ตำลึง ผักกระเฉด ผักกาดขาว ผักโขม ผักคะน้า ผักกาดหอม พริก กะหล่ำปลี แตงกวา หอมหัวใหญ่  ผู้ที่กินอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซีและมีระดับวิตามินซีในเลือดสูงเสี่ยงเป็นโรคมะเร็งน้อยกว่าผู้ที่มีระดับวิตามินซีในเลือดต่ำ โดยสถาบันโรคมะเร็งแห่งประเทศสหรัฐอเมริกา เน้นว่า ผักผลไม้ที่มีวิตามินซีและใยอาหารสูง สามารถลดความเสี่ยงต่อการพัฒนาของโรคมะเร็งในหลายอวัยวะ เช่น ปาก หลอดอาหาร กล่องเสียง เต้านม ปอด กระเพาะอาหาร ตับอ่อน ปากมดลูก ลำไส้ใหญ่ ทั้งนี้ นักวิจัยพบว่า วิตามินซีที่ฉีดเข้าสู่ร่างกายมนุษย์มีผลหยุดยั้งการเจริญของ เซลล์มะเร็ง แต่ไม่ทำร้ายเซลล์ข้างเคียง ทั้งไม่พบการเปลี่ยนแปลงหรือเป็นพิษ ต่อเซลล์ ตับ ไต และม้าม
  • วิตามินเอ อาหารที่ได้จากธรรมชาติได้แก่  กล้วย มะละกอสุก ส้มเขียวหวาน มันเทศ มะเขือเทศ แครอท ตำลึง ใบมะขาม ใบมะยมอ่อน ผัก ผลไม้ พืช ตระกูลกะหล่ำ และธัญพืช โรคมะเร็งแห่งประเทศสหรัฐอเมริกาให้ข้อมูลว่า หลายงานวิจัยพบว่าวิตามินเอสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งหลายชนิด
  • วิตามินดี อาหารที่ได้จากธรรมชาติได้แก่  โยเกิร์ตและแสงแดดยามเช้า การกินอาหารที่ให้วิตามินดีสูง หรือผู้ที่มีมีระดับวิตามินดีในเลือดสูงช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่  วิตามินดีอาจช่วยลดความเสี่ยงและการพัฒนาของโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ แต่ไม่มีผลต่อโรคมะเร็งชนิดอื่น เช่น โรคมะเร็งต่อมลูกหมาก โรคมะเร็งเต้านม
  • โฟเลต หรือกรดโฟลิก อาหารที่ได้จากธรรมชาติได้แก่ ผัก ผลไม้ ข้าวแดง ข้าวโพด รำละเอียด ถั่ว เห็ด ยีสต์ โฟเลตพบในอาหารธรรมชาติ คือ วิตามินบีชนิดหนึ่ง ส่วนกรดโฟลิกคือวิตามินที่สังเคราะห์ขึ้นเพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ในระหว่างสร้างเซลล์ใหม่ โฟเลตมีบทบาทสำคัญต่อการสร้างดีเอ็นเอและซ่อมแซมเซลล์ต่างๆภายในร่างกาย นักวิทยาศาสตร์จึงเชื่อว่า หากร่างกายมีระดับของโฟเลตต่ำ อาจทำให้การซ่อมแซมและแบ่งเซลล์ผิดปกติ นำไปสู่โรคมะเร็งและเพิ่มความรุนแรงของโรคได้

การทานอาหารที่มาจากธรรมชาตินั้นดี เป็นสารอาหารที่หาทานได้ง่าย ทั้งถูกและปลอดภัย สามารถนำเอาอาหารที่มีประโยชณ์เหล่านั้นมาทำเป็นเมนูใหม่ที่น่ารับประทานยิ่งขึ้น นอกจากการทานอาหารที่มีสารอาหารจากวิตามินดังกล่าว ก็ควรควบคุมอาหารที่ก่อให้เกิดการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง รวมทั้งหมั่นออกกำลังกายเพื่อให้สุขภาพแข็งแรงอยู่เสมอ