กินเจ อย่างไร ? ให้ได้สารอาหารครบ 5 หมู่

login 4 health

(รูปจาก honestdocs)

ถ้าพูดถึงเทศกาลกินเจแล้ว ยังไงก็ต้องนึกถึงการรับประทานอาหารที่งดเว้นจากเนื้อสัตว์ทุกชนิดและวัตถุดิบที่มีกลิ่นแรง เพื่อเป็นการหลีกเลี่ยงการฆ่าสัตว์และหันมาทานผักกับโปรตีนจากพืชตระกูลถั่วหรือจากเต้าหู้แทน นั่นก็เป็นเรื่องที่ดี แต่ทว่าถ้ากินเจผิดวิธีก็อาจทำให้ร่างกายขาดสารอาหารและป่วยหรืออ่อนแอลงได้เพราะเวลาเข้าสู่ช่วงเทศกาลกินเจก็ต้องทานแบบนี้ติดต่อกันหลายวัน ดังนั้นในบทความนี้ก็ได้นำวิธีการกินเจอย่างไรให้ได้สารอาหารครบถ้วนและสุขภาพแข็งแรงมาให้ได้อ่านกัน

1. กินเจทุกครั้งอย่าให้ขาดโปรตีน นั่นหมายความว่าอย่างน้อยในทุกๆ มื้อและทุกวันที่กินเจควรมีอาหารที่เสริมสร้างโปรตีนให้กับร่างกายสูงอย่างพวกถั่วและธัญพืช หรือโปรตีนจากนมถั่วเหลือง แต่ว่าในตอนนี้เริ่มมีการนำโปรตีนสังเคราะห์เข้ามาใช้ด้วยหรือที่เรารู้จักกันในชื่อ โปรตีนเกษตร โดยถ้าหากใครเบื่อโปรตีนจากพืชตระกูลถั่วและธัญพืชมากๆ ก็ขอแนะนำเป็นการทานโปรตีนเกษตรแทน เนื่องจากโปรตีนเกษตรถูกนำมาประยุกต์ให้มีรูปร่างหน้าตาคล้ายเนื้อสัตว์และอาหารในชีวิตเรามากที่สุด

2. กินเจทุกครั้งต้องล้างวัตถุดิบต่างๆ ให้สะอาดและถูกวิธี เพราะวัตถุดิบหลักของการกินเจคือ พืชและผัก ดังนั้นถ้าหากล้างหรือปรุงผิดวิธีจะทำให้วิตามินที่อยู่ในพืชและผักหายไป ซึ่งการล้างที่ถูกต้องพร้อมปราศจากสารพิษคือควรล้างด้วยน้ำสะอาดและแช่ด้วยเกลือละลายน้ำหรืออาจนำมาล้างกับน้ำส้มสายชูแทนก็ได้เช่นกัน โดยทุกวิธีการให้แช่ไว้ประมาณ 2 นาทีจะได้ผลที่สุด

3. การเลือกร้านอาหารเจ สำหรับคนที่ไม่มีเวลาทำอาหารเจทานเองในช่วงเทศกาลกินเจก็ขอแนะนำการเลือกร้านอาหารเจที่เหมาะสมคือควรเป็นร้านที่สะอาด รสไม่จัดไปทางใดทางหนึ่ง และที่สำคัญคือพยายามเน้นทานโปรตีนมากกว่าแป้ง ถ้าหลีกเลี่ยงอาหารประเภทแป้งได้ในช่วงเทศกาลกินเจนี้ก็อยากให้พยายามหลีกเลี่ยง เพราะอาหารจำพวกแป้งจะเข้าไปก่อให้เกิดไขมันในร่างกายสูงมากถ้าทานติดต่อกันมากๆ

ดังนั้นจะเห็นได้ว่าในช่วงเทศกาลกินเจนอกจากจะหลีกเลี่ยงการฆ่าสัตว์โดยการหันมาทานอาหารจำพวกพืชผักแล้ว เราก็ควรดูแลรักษาสุขภาพและควบคุมเรื่องการทานอาหารให้เหมาะสมกับร่างกายด้วย โดยเฉพาะพลังงานในการทำงานหรือใช้ชีวิตช่วงเทศกาลกินเจก็อย่าให้ขาด