กินผัก เท่าไหร่ถึงจะเพียงพอ

login 4 health

การทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ เป็นสิ่งที่สำคัญในการดูแลสุขภาพ เพราะว่า ช่วยให้ร่างกายของเรานั้นได้รับสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะการทานผักที่มีเกลือแร่และวิตามินสูง แต่เราจะทานผักอย่างไรให้เพียงพอกับความต้องการ และก่อให้เกิดประโยชน์สูงสุด วันนี้เรามีข้อมูลดีๆ มาฝากกัน

องค์การอนามัยโลกแนะนำให้เราทานผักวันละ 400-500 กรัม เพราะว่าผัก 400-500 กรัมเปรียบได้กับผักสุก 5 ถ้วยตวงหรือ 1 กำมือ ส่วนผักสด ให้ทานเป็น 2 เท่าของของผักสุก คือ 10 ถ้วยตวง ในผักจะมีสารเคมีที่เป็น เคมี โดยสารเหล่านี้จะมีคุณสมบัติที่ดีต่อร่างกายแตกต่างกันไปตามสีของผัก ดังนั้นการทานผัก 5 สี จะช่วยเพิ่มสารอาหารที่ดีต่อร่างกายของเราได้

ผัก 5 สี คือ

ผักสีเขียว มีคลอโรฟิลด์ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง บำรุงผิวพรรณ และมีใยอาหารสูง ช่วยในการขับถ่าย เช่น คะน้า ผักบุ้ง บร็อกโคลี่
ผักสีแดง พวกพริกหยวกแดง มะเขือเทศ มีสารแอนโทไซยานิน ไลโคปีน และเบตาไซซีน ลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก ป้องกันโรคความจำเสื่อม และช่วยลดไขมันในเลือด
ผักสีเหลือง-ส้ม จำพวกแครอท ฟักทอง มีลูทีน และเบตาแคโรทีน ช่วยบำรุงและป้องกันความเสื่อมของดวงตา ลดไขมันในเส้นเลือด เสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรค
ผักสีน้ำเงิน-ม่วง มะเขือม่วง กะหล่ำม่วง มีแอนโทไซยานินช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ ยับยั้งอาหารเป็นพิษ กระตุ้นการทำงานของเซลล์
ผักสีขาว-น้ำตาลอ่อน เช่น ผักกาดขาว ดอกกะหล่ำ หัวไชเท้ามี แซนโทน กรดไซแนปติก และอัลลิซิน ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด ลดความดันโลหิต

ผักสด VS ผักสุก เราสามารถทานผักได้ทุกรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นการล้างแล้วหั่นทานสดๆ ทำมาปรุงให้สุกผ่านน้ำร้อน นำมาอบ นึ่ง ต้ม ผัด แกง ทอด แล้วแต่ที่เราชอบ ผู้ป่วยโรคไต ต้องระมัดระวังในการทานผักที่มีโพแทสเซียมเยอะๆ เช่น ผักสีเข้มๆ อย่าง คะน้า บร็อคโคลี่ ผักโขม