กินผัก ช่วยป้องกันมะเร็งได้จริงหรือ ?

login 4 health

เรื่องของการทานอาหาร เป็นเรื่องที่เราควรให้ความสนใจ เพราะว่าเป็นกิจวัตรประจำวันของทุกคนอยู่แล้ว การทานเนื้ออาจทำให้เรามีภูมิต้านทานโรคที่ดี แต่ในแง่ของการต่อต้านโรคมะเร็งแล้ว คนที่กินผักดูจะได้เปรียบมากกว่า โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ที่ผ่านการปิ้งย่างแล้ว จะมีสารรพีเอเอช ที่เกิดจากการเผาไหม้ของไขมันในเนื้อสัตว์ ที่หยดลงไปโดนถ่านไฟ จนทำให้เกิดเป็นควันที่และลอยกลับขึ้นมาจับกับเนื้อสัตว์บนเตา หากทานมากเกินไปจะเกิดการสะสมในร่างกายและอาจทำให้เกิดมะเร็งได้

จากการวิจัยในคนส่วนใหญ่พบว่า คนที่กินผักนั้นมีความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งต่ำ โดยที่ไม่มีสาเหตุที่แน่ชัดในเรื่องนี้มากนัก จึงมีการตั้งสมมติฐานที่พอจะเป็นไปได้อยู่ ได้แก่

ผักนั้นมีสารต้านมะเร็งมากกว่าอาหารพวกเนื้อสัตว์ เพราะว่าในเนื้อสัตว์มีไขมันอิ่มตัวมากกว่า และนอกจากนี้ผักยังมีพลังงานที่ให้ความร้อนต่ำกว่าเนื้อด้วย จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลงได้ ส่วนที่กินอาหารพวกผักนั้นก็มีระบบต้านทานที่ดูดีมากกว่า ช่วยเสริมสร้างสุขภาพที่แข็งแรงขึ้นได้ โดยดูจากเวลาที่เราต้องการลดน้ำหนักเราก็มักจะเน้นในการทานผักและผลไม้ให้มากขึ้น เพราะช่วยรักษาสมดุลในร่างกายและยังมีไขมันต่ำด้วย และหากอยากทานเนื้อสัตว์ก็ควรเน้นที่เนื้อปลา อกไก่ หรือเลือกทานในส่วนที่มีไขมันน้อย และควรเลี่ยงอาหารจำพวกปิ้งย่างด้วย เพราะมีไขมันสูง แถมยังมีสารก่อมะเร็งอีกด้วย

เพราะฉะนั้นถ้าไม่อยากเป็นมะเร็งก็ควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่ผ่านการปิ้งหรือย่าง หรือถ้าเลี่ยงไม่ได้ก็ควรจัดเนื้อส่วนที่เป็นไขมันออกแล้วนำไปต้มหรืออบก่อนนำมาปิ้งย่างและใช้ฟอยล์รองบนเตา เพื่อไม่ใช้ไขมันหยดลงไปในเตาเพื่อลดควันที่มีสารก่อมะเร็งนั่นเอง