การทานเผ็ดมากๆ ร่างกายมีความเสี่ยงหรือไม่

การทานเผ็ดมากๆ ร่างกายมีความเสี่ยงหรือไม่

ต้มยำกุ้ง ส้มตำ ผัดกระเพรา พริกแกงเผ็ด อาหารไทยขึ้นชื่อในเรื่องของความเผ็ด และจัดจ้านเป็นชาวต่างชาติ บางคนก็ต้องขอยอมแพ้ เพราะทนต่อความเผ็ดของอาหารไทยไม่ไหวกันเลยทีเดียว ประเทศเรา มีมากมายหลายชนิดครับ ซึ่งใช้เป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหาร อะไรอย่างแต่เคยได้ยินไหมครับว่าการทานอาหารรสเผ็ดมากๆ จะทำให้กระเพาะอาหารทะลุได้?

ความเชื่อดังกล่าวเป็น ความเชื่อที่ผิดครับ การทานอาหารรสเผ็ดนั้น ไม่มีทางทำให้กระเพาะอาหารทะลุได้แน่นอน เพราะว่าความจริงแล้ว ความผิดนั้นไม่ใช่รสชาติปกติแล้ว คนเรานั้นสามารถรับได้ เพียง 4 รส คือ เปรี้ยว หวาน เค็ม และ ขม ได้ความผิดนั้นเกิดขึ้น จากสารเคมีในคลิปที่ชื่อว่า แคปไซซิน ความเผ็ดเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาเคมี ดังกล่าวทำให้รู้สึกแสบร้อน ถึงแม้ว่าจะไม่ได้กินเข้าไป

แต่ถ้าเราถูกสารเคมีดังกล่าว ถึงผิวหนังเกี่ยวกัน เป็นแค่เพียงเท่านั้น การรับประทานเข้าไปมากๆนะนอกจากให้ปวดแสบปวดร้อน บริเวณเนื้อเยื่อแล้ว ยังอาจทำให้เกิดการหดเกร็ง ของหลอดอาหารทำให้เกิดอาการจุกแน่นบริเวณลิ้นปี่ เกิดขึ้นเฉพาะบางคนเท่านั้นครับจริงๆ แล้วสาเหตุส่วนใหญ่ ที่ทำให้กระเพาะทะลุหรือมีแผล ที่กระเพาะอาหารนั้นไม่ได้เกิด จากการทานอาหารรสเผ็ดจัด ได้เกิดจากการทานอาหารที่มีความ มันจัดมากกว่าแปลกใจไหม เพราะไขมันสูงหรือมีความมันมากๆ ต้องใช้เวลาย่อยในกระเพาะอาหาร  ทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารต้องทำงานหนัก

และหลังกดออกมาย่อยอาหารมากขึ้น กว่าปกตินั่นเอง และอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้กระเพาะอาหารทะลุ นั้นก็คือการรับประทานยา ในกลุ่ม nsaids หรือยังรักกันดีก็คือ พวกแอสไพริน หรือว่ายาชนิดนี้ จะมีวิธีการต้านการอักเสบ เมื่อร่างกายเกิดการอักเสบขึ้นมาใช้สารเคมีในร่างกายชนิดหนึ่ง จะทำให้เนื้อเยื่อที่บาดเจ็บ เกิดอาการบวมแดง และทำให้รู้สึกปวดขึ้นมาครับ

โดยตัวยาในกลุ่ม nsaids นี้ครับจะทำให้เราหายปวดได้ แต่ว่ามีผลข้างเคียงก็คือ จะทำให้เกิดการระคายเคืองบริเวณ กระเพาะอาหาร เพราะฉะนั้นเวลาจะกินยาชนิดนี้ คุณหมอแนะนำให้รับประทานหลังอาหารทันทีหรือ แนะนำให้กินพร้อมกับยาเคลือบกระเพาะอาหาร ถึงแม้ว่าการทานอาหารเผ็ด จะไม่ทำให้กระเพาะอาหารทะลุ หรือทำให้เกิดแผล ในกระเพาะอาหารได้

แต่สำหรับคนที่เป็นโรคกระเพาะ ด้านอาหารเผ็ด อาจจะไปสร้างความระคายเคือง ที่จะแผลในกระเพาะอาหารที่เป็นอยู่แล้ว เพราะฉะนั้นคนที่เป็น โรคกระเพาะ จึงควรระมัดระวัง เรื่องการทานอาหารเห็ดครับเพราะความคิดถึง ถ้าทานอาหารแล้วรู้สึกเจ็บอย่าดื่มน้ำเข้าไปเยอะๆ เพราะสารแคปไซซินนั้นละลายน้ำได้ดีนัก การดื่มน้ำ จึงไม่ค่อยช่วยเหลือ ในไขมันครับเรา จึงควรทานนมหรือไอศกรีม เพื่อบรรเทาอาการเจ็บแทน และผักหาที่ทำกินเป็นเครื่องเคียง ก็มีสารช่วยลดอาการปวดได้ เช่นเดียวกันเป็นเครื่องเคียงนั่นเอง