การทานปลาดิบเสี่ยงต่อการเกิดโรค

ปัจจุบันอาหารในประเทศไทยมีมากมายหลายอย่าง และยังมีอาหารที่นำเข้าจากต่างประเทศอีกหลายชนิด  สำหรับคนที่ชอบทานอาหารญี่ปุ่นหรืออาหารที่ทำจากของสด กึ่งสุกๆดิบๆ รวมถึงปลาดิบด้วย ก็ควรเพิ่มความระมัดระวังในการทาน เพราะการทำนั้นไม่ได้ผ่านกระบวนการปรุงสุกๆ เมื่อเราทานเข้าไปอาจเจอเชื้อโรคจากปลาดิบได้ เพราะในปลาทะเลก็มีพยาธิเหมือนกับปลาในแม้น้ำบ้านเรา ไม่ว่าจะเป็นพยาธิใบไม้ พยาธิตัวจี๊ด หรือพยาธิตัวกลมแต่ใช้ชื่อว่า พยาธิอะนิซาคิส ซึ่งตัวพยาธิเหล่านี้ชอบและเจริญเติบโตได้ดีในอาหารสุก ๆ ดิบ ๆ จนทำให้เกิดอาการอาเจียน อาจเพราะร่างกายต้องการขับพยาธิออกจากลำไส้ และหากพยาธิหลุดไปในทางเดินอาหาร หรือเข้าไปในช่องท้อง อาจเกิดก้อนในกระเพาะอาหาร จนทำให้ปวดท้อง ซึ่งของที่ไม่มีคุณภาพที่เหมาะสม เพราะสภาพอากาศร้อนชื้นในไทย ทำให้เราอาจเสี่ยงต่อการเจอเชื้อโรค หรือพยาธิ และโรคต่างๆ โรคที่มักเจอจากการทานอาหารดิบๆ สุกๆ

ขาดวิตามิน  ในอาหารประเภทสุก ๆ ดิบ ๆ ส่วนมากแล้วนั้น จะมีสารต้านวิตามินบี 1 หรือเอนไซม์ ธัยอะมิเนสอยู่ ดังนั้น หากรับประทานปลาดิบเข้าไปก็อาจจะเกิดภาวะสารต้านวิตามินย่อยสลายไปเฉย ๆ ทางที่ดีก่อนรับประทาน ควรเลือกวิธีปรุงสุกก็จะช่วยทำลายตัวเอนไซม์สลายวิตามินบี 1 เพื่อช่วยให้เราได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน

อาหารเป็นพิษ ท้องร่วง บิด และอหิวาตกโรค   สำหรับทุกกระบวนการผลิตปลาดิบ ตั้งแต่ การจับ การเก็บรักษา การล้างมือไม่สะอาด ตลอดไปจนถึงขั้นตอนการเฉือนปลาดิบของพ่อครัว ก่อนที่จะส่งต่อมากถึงคนทาน มักจะมีเชื้อโรคตัวเล็กตัวน้อยหลายชนิดติดตามมาทำร้ายสุขภาพด้วย เช่น เชื้ออีโคไล, เชื้อวิบริโอ, เชื้อซาลโมเนลลา,เชื้อวิบริโอ คอเลอเร, เชื้อลิสทีเรีย โมโนไซโตจีเนส, เชื้อสแตปฟิโลคอคคัส ออเรียส และพยาธิตัวกลมกลุ่มอนิซาคิส ซึ่งเชื้อโรคนี้อาจเป็นสาเหตุให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ ท้องร่วง ท้องเสีย บิด หรืออหิวาตกโรคได้ บางรายอาจมีอาการรุนแรงต้องเข้ารับการรักษา

เสี่ยงกับคอเลสเตอรอล   ในคนที่ชอบกินไข่ปลามากเป็นพิเศษ อาจเสี่ยงกับคอเรสเตอรอลได้เพราะในไข่ปลามีคอเลสเตอรอลสูง จึงไม่ควรอย่างยิ่งที่จะรับประทานไข่ปลาครั้งละมาก ๆ โดยเฉพาะผู้ที่มีประวัติคอเลสเตอรอลสูงอยู่แล้ว

โรคเกาต์อาจจะกำเริบ   ซูชิหรือปลาดิบมักมีกรดยูริกค่อนข้างสูง และเมื่อกินคู่กับกับโชยุหรือซอสเค็มก็อาจจะทำให้อาการโรคเกาต์กำเริบได้ รวมไปถึงคนที่มีแนวโน้มหรือประวัติเสี่ยงเป็นโรคความดันโลหิตสูงก็ควรที่จะเลี่ยงการรับประทานปลาดิบ ซาซิมิ หรือซูชิด้วยเช่นกัน

อาการคันคอ  โดยอาจเกิดขึ้นเพราะพยาธิเดินทางจากหลอดอาหารแล้วมาที่คอหอย บางครั้งตัวอ่อนของพยาธินี้อาจออกมาปนอยู่กับเสมหะที่เราถ่มเสลดออกมาก็ได้ นอกจากนี้อาจจะมีอาการไอร่วมด้วย และบริเวณลำคออาจเกิดการอักเสบได้

ใครที่ชอบรับประทานอาหารที่สุกๆดิบๆ รวมถึงอาหารประเภทปลาดิบก็ควรเลือกทานในร้านที่สะอาดถูกหลักอนามัย  นอกจากนั้น ควรทานอาหารประเภทอื่นๆ เพิ่มเติมเพื่อให้ร่างกายได้รับสารต่างๆ ที่ดี ไปช่วยส่งเสริมให้ร่างกายของเราแข็งแรง ฉะนั้นเราควรเลือกทานแต่พอดี และนานๆ ทานครั้งเพื่อสุขภาพที่ดีของตัวเราเอง